Bramborová omeleta aneb cesta tam a zase zpátky
Pojďte s páťáky ze ZŠ Mohylová vařit a cestovat!
Přípravy na letošní ročník soutěže Owl bowl pro týmy mladých kuchařů ze škol Prahy 13 nám totiž umožnily poznávat příběhy surovin, které možná na první pohled někomu připadají obyčejné, ale zvídavým prozradí mnohem víc, než na začátku tušili.
Pojďme se podívat na brambory. Leckdo se rád pustí do masa, ale přílohové vařené brambory ho nelákají, a tak se stanou „nudným“ zbytkem. Jenomže záleží jen na nás, jestli tím „nudným zbytkem“ také zůstanou, nebo zda z nich vyrobíme něco zajímavého, možná i exotického. Nápad, jak ze starých brambor vytvořit nové jídlo, jsme si půjčili ze Španělska, kde mezi typické národní pokrmy patří „tortilla de patatas“, tedy bramborová omeleta.
Vedle toho jsme přijali ještě jednu výzvu: když víme, odkud pochází recept, chceme také vědět, odkud pocházejí brambory, které na soutěži použijeme. Jedna soutěžící dívka v týmu bydlí v Nučicích a brambory, ze kterých jsme vařili, zase vyrostly na poli u sousední vesnice, Tachlovic. Nikdo je během růstu v brázdách chemicky nestříkal, takže se hladoví strávníci mohli těšit na dobrotu bez chemie, pro kuchaře to však znamenalo komplikaci navíc: mnoho brambor prokousal tzv. drátovec, larva brouka kovaříka, a při zpracování brambor čekalo kuchaře mnohem víc vykrajování prohryzaných částí brambor, než když si koupíte pěkné brambory v supermarketu. Jenomže právě o tom to je: že dáme druhou šanci i takovým potravinám, nad kterými by někteří lidé ohrnuli nos.
Pokud i vy chcete od teď dávat druhou šanci nesnězeným přílohovým bramborám, vyzkoušejte určitě náš recept!
ŠPANĚLSKÁ TORTILLA
Suroviny: 300 g vařených brambor; 1 cibule, 125 ml oleje, 4 vejce, půl čajové lžičky soli, špetka pepře
Postup:
Cibuli nakrájejte na plátky (půlkolečka)
Do pánve nalijte olej, rozehřejte a nasypte do něj cibuli, opékejte 3 minuty.
Brambory nakrájejte na plátky.
Přidejte brambory k cibuli na pánev a smažte do zlatova.
Do mísy rozklepněte vejce, osolte a prošlehejte.
Směs brambor a cibule přendejte z pánve do mísy s vajíčky.
Směs brambor, cibule a vajec nalijte do pánve s trochou oleje.
Opékejte 3-5 minut, pak pomocí talíře otočte a druhou stranu opékejte také 3-5 minut.